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2007年9月21日

味噌汁が爆発する?!

味噌汁を温めなおすと爆発する場合があることを知っていたろうか?

まだまれなのだそうだが、IHクッキングヒーターのように短時間で急激に高温になるもので味噌汁を温めなおして、突然大音で爆発する事故が起きているそうなのだ。

<再現実験>

府立センターでは、事例内容に基づき、ステンレス三層鍋(ステンレス・鍋・ステンレス)と味噌、ハイカロリーガスコンロを使って再現テストを行なった。

その結果、過熱しながら味噌汁を鍋八分目の分量でいったん作り、火を消して20分後強火で温め直したところ、点火後十秒程度で突然、爆発音とともに鍋が20センチ以上飛び上がり、ひっくり返った。中身の汁は飛び出し、散乱した

なぜ?そうなるのかはまだはっきりしていないのだそうだ。
ただし、ある条件が重なると必ず起こるようなのである。

その条件とは・・・

  1. 多重層構造のステンレス鍋を使用
     
  2. 一度冷めたのを高温設定で急に暖め直した場合
     
  3. 味噌の材料が、「大豆麹(豆麹」を使用している場合(米麹使用の場合は起こらない)

我が家は米麹使用の手前味噌だし、IHは使っていないから安心だが、普段麹の材料なんか見るわけもないしこんなことを考えてやっている人はまずいないはずである。

それに、事故はみな暖め直していたのを忘れたときに起きているので、普通ならおきにくいことでもある。

予防としては、忘れないことや、よくかき混ぜるなどで防げるそうである。

ガスコンロやIHヒーターなどが高熱になりやくなってきたための弊害だろうが、メーカーもそのうち原因究明がなされ改善されることだろう。

それまでは、こんなこともあると頭にだけ入れて起きたいものである。
しかし、IHヒーターの事故が増えたものである。

詳しくは下記URL
http://www.jc-press.com/abunai/020915go.htm

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コメント

しってるこれ~
でもIH限定だったかなあ
私が見たのは普通のガスコンロだったような・・・・
何でも暖めなおすときに一度混ぜてから暖めないとまれに爆発することがあるとTVで見たことがあります。
原因とかはよく覚えていませんが、暖めなおすときに下に沈殿しているものをそのまま火にかけるといけないと言うことだったので、それ以来私は必ずお玉で数回かき混ぜてから火にかけるようにしています。
まさか味噌汁が爆発するなんて誰も想像しないからね~
しかしIHはお掃除も簡単そうでいいよね~

投稿: | 2007年9月21日 22:48

)纏さん

ハイカロリーガスコンロもあるそうですが、危険なのはIHのほうが高いようです。
IHも煮物をした直後は高温ですからお掃除するときに気を付けないと火傷しますから注意ですね。

投稿: 玉井人 | 2007年9月21日 23:34

IHは電磁波が強くて身体に良くないと聞いたことがあります。
IHに限らず、電気製品はどんな物でも多少の電磁波は出ていますけどね(^^;
でもやっぱりガスが一番!って思います。
停電した時はIHではお手上げですし。
ガスは火力も強い!

味噌汁は熱いと飲めない(猫舌)ので温めなおす時は沸騰しないように気をつけています。

投稿: おくさま | 2007年9月21日 23:44

)おくさま

沸騰させるほうが悪いのですがね。
普通に使っていれば安全なんですよね

投稿: 玉井人 | 2007年9月22日 06:46

子供の頃…
電子レンジでゆで卵を作ろうとして
爆発させた経験を持ってます。
この失敗のおかげで二度としていません…
何事も経験ですよね。
そうすれば何事も安全に使えるようになりますから!

投稿: hide | 2007年9月22日 09:53

)hideさん

大事故にならないなら、それが一番でしょうかね

投稿: 玉井人 | 2007年9月22日 21:06

味噌汁の爆発について、聞いたことがあります。
その時の記憶で「だし入り味噌」が危ないと思っていました。
リンクの記事を読みました。
だし入りでも、米麹は大丈夫なのですね。
わが家は、だし入り味噌を使いませんので、気に留めていませんでした。
これからもです。

投稿: ぜん | 2007年9月22日 22:05

)ぜんさん

そうなんですよね。出し入りも要素の一つなんですが「豆麹」であることがキーワードみたいです。
いろいろ危険とはあるもんですね。

投稿: 玉井人 | 2007年9月22日 23:05

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