ジャガイモ調書～その３（品種）

ジャガイモつながりで「その３」まで書いてしまうことにした。

みなさんは、どんな基準でジャガイモを食べたり料理したり買ったりしているのだろうか？

我が家で作付けしているジャガイモの品種は「メークイン」と「キタアカリ」という品種なのだがそれらの特徴などを聞かれたら大体のことは言われるが「うまいからです」などと答えるだけで
具体的には、はっきり判っていないのが本音である。

「うまい芋だから作って食べている」これが最高の答えであるのは間違いないが、もうちょっと何とか言いようがないかと思うのがわたしの性格である。

なら、どんな特徴があるのだろうか・・・・・・？代表的なのを挙げてみた。

＜男爵（だんしゃく）＞

• ジャガイモ＝男爵、といっても過言ではないだろう。そのおいしさと価格の安さは代表格だ。特徴として豊富なでんぷん質が上げられる、
  そのため片栗粉の原料はすべてこれのはずだ。
  やわらかくマッシュポテトなどに最適だが、煮崩れがしやすい特徴もある

＜メークイン＞

• 特徴として「煮崩れしにくい」と言うのがあるため、
  シチューやカレーに適し、煮物料理での失敗が少なくなる品種

＜キタアカリ＞

• 男爵と特徴がほとんど同じ品種であるが、もっとやわらかく甘みがおおくてすこし小ぶり
  最大の特徴は他種より「カロチン」と「ビタミンＣ」が多く含まれることである

＜とうや＞

• 黄爵（こうしゃく）という名でも有名な品種で、男爵とキタアカリ、両方の特徴を併せ持つ品種

＜トヨシロ＞

• ポテトチップなど揚げた芋にしたらこの芋の味にかなうものがないおいしさを持つ

＜インカのめざめ＞

• さつまいもや栗に匹敵するとても甘い甘いジャガイモである。
  かなりの高価な値段で販売されているので敬遠されがちなのが残念。

他にもたくさんの品種があるが上記のものの改良型がほとんどである。

さて、参考になったろうか？

＜余談＞＞＞

人によっては自分でも作ろうと、スーパーのを買ってきても「芽止め」がされているので無理である。

その芽止め、国産のは「放射線（ガンマ線）」の放射でおこなっているので安全だと言われている。

しかし、アメリカなど加工用に輸入されているジャガイモは「クロロプロファム」という日本では除草剤に使われる毒性の強い薬（日本では使用禁止）を散布しているそうで、問題視されているようだ。
規制も、行われているが散布そのものは禁止されていないまま輸入されているので不安である。