手前味噌でございます

これは何の現場かお判りだろうか？

今日から参院選公示だが我が家では「自家製味噌作り」を汗して行っていたのである。
これがその様子、出来上がれば本物の「手前味噌」ということになるわけだ。

わが地区ではこの作業を味噌作りと言わず「味噌搗き」と言っている作業である。

奥に見える大釜で大豆を煮て、手前のハンドル付きの機械で豆をつぶし練り上げ味噌の素ができる。
それを臼で塩、麹、大豆のゆで汁、みりん、などを混ぜ合わせ、杵でようく練り上げる。

これを臼で５杯分作れば、自家製味噌１年分の出来上がりである。
かなりの重労働だが添加物のない、食べ慣れた我が家の手前味噌が来年までこれで確保されたわけだ。

こんな作業はわが村でもめったに見なくなった珍しい光景である。

我が家でもいつまで作り続けるかはわからないが、できるだけやっていきたいとは思っている次第である。