味噌汁が爆発する？！

味噌汁を温めなおすと爆発する場合があることを知っていたろうか？

まだまれなのだそうだが、IHクッキングヒーターのように短時間で急激に高温になるもので味噌汁を温めなおして、突然大音で爆発する事故が起きているそうなのだ。

＜再現実験＞

府立センターでは、事例内容に基づき、ステンレス三層鍋（ステンレス・鍋・ステンレス）と味噌、ハイカロリーガスコンロを使って再現テストを行なった。

その結果、過熱しながら味噌汁を鍋八分目の分量でいったん作り、火を消して20分後に強火で温め直したところ、点火後十秒程度で突然、爆発音とともに鍋が20センチ以上飛び上がり、ひっくり返った。中身の汁は飛び出し、散乱した

なぜ？そうなるのかはまだはっきりしていないのだそうだ。
ただし、ある条件が重なると必ず起こるようなのである。

その条件とは・・・

1. 多重層構造のステンレス鍋を使用
   　
2. 一度冷めたのを高温設定で急に暖め直した場合
   　
3. 味噌の材料が、「大豆麹（豆麹）」を使用している場合（米麹使用の場合は起こらない）

我が家は米麹使用の手前味噌だし、IHは使っていないから安心だが、普段麹の材料なんか見るわけもないしこんなことを考えてやっている人はまずいないはずである。

それに、事故はみな暖め直していたのを忘れたときに起きているので、普通ならおきにくいことでもある。

予防としては、忘れないことや、よくかき混ぜるなどで防げるそうである。

ガスコンロやIHヒーターなどが高熱になりやくなってきたための弊害だろうが、メーカーもそのうち原因究明がなされ改善されることだろう。

それまでは、こんなこともあると頭にだけ入れて起きたいものである。
しかし、IHヒーターの事故が増えたものである。

詳しくは下記URL
http://www.jc-press.com/abunai/020915go.htm