体に良い塩は、短命になる？！

←はよく見かける食塩の袋ですね。
昔は専売公社でその後JTになり、現在は「財団法人塩事業センター」が取り扱う真っ白な海水から作られる天然の食塩です。

　
　　日本ではイオン交換膜法（昭和46年～）という技術により、海水から塩を作る際に、海水中のPCBやダイオキシン等非常に危険な物質を完全に取り除いた塩を同センターでは供給し続けています。

ただ、にがり成分だけは完全に取り除けないのだと言うのです。
（にがりの主成分＝塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム）
それでも、イオン交換膜法のおかげで以前と比べればほとんど無いに近い状態までいっているそうです。

なぜ、そこまでにがりを除去しようと言うのか？

「にがり」には毎日摂取続けると血管や内臓を硬くするという毒性が有り、健康を害することになると言うのです
http://www.global-clean.com/html/nigari_sayo/index1.html

上記のグラフはイオン交換膜法が確立され、全国から昔ながらの塩田の姿が消え去ったころから急激に脳疾患が減ったことを表すものとなっています。

これは食生活が改善されたことが一番の要因ですが、にがりがほとんど無い食塩が供給されたことも一因だとも考えられてもいるようです。

じゃ昔の人は、どうしていたのかというとまるでにがりの毒性を知っていたかのようなのです

にがりの毒性は「大豆タンパク」によって中和されるというのです。つまり、味噌や醤油と言うもので塩分を取ることでにがりの毒性を防いでいたと言うのです。

だれが、気付いていたのでしょうか？不思議です。

店頭でよくお目にかかる「天然塩」は外国の深海から摂取して作られた塩を日本で遠心分離機に掛けて綺麗にしたところににがりを混ぜ込むものがほとんどです
（例、赤穂の天塩＝オーストラリアの塩）

こういうにがりの多い食塩が健康だ”と言うのは科学的にはあまり根拠が無いそうで、たんに、好みだそうですから、お料理に合わせて使うのがベストだと思いますが、ミネラルや苦汁が多く健康に良いとされる名目上の天然塩の取り過ぎは、かえって危険度が増すようですよ。
使用否定はしません、あまりしょっぱくなく味がいいですからね

塩事業センターのも他の地場産業の塩も、どちらも天然の塩ですから取り過ぎだけは注意したいものです

＜追記＞

けっこうこれについては不安や、反響がございましたので追記文を記述いたします。

「にがり（苦汁）」とは塩を作る過程で必ずできるもので海水に含まれる沢山のミネラルが含有する、いわば海水ミネラル液とでもいえましょうか。
その「苦汁」も昔ながらの塩田作業の工程で出るものと、イオン式作業の工程で出るものは成分が違ってくるのです。
一番の違いは、「塩田式＝塩化マグネシウムを含まない」、「イオン式＝硫酸マグネシウムを含まない」という特徴ですがほとんど体の影響についての違いは認められていません。

この苦汁は豊富なミネラル成分のため少な過ぎても、多過ぎても体に害が出るようです。

古代には、それがちょうど良くなる製塩法で作った「藻塩」なるものがあったそうなのですが非常に製造工程が複雑で難しく、今では無理だそうです。

そのため後に豊臣秀吉のころもっと簡単だが苦り成分が多すぎる製塩法が始められ、日本ではそれが占めるようになり、体にも影響が出て一時期短命になったとか。ただし、ヨーロッパでは肉を食べるため日本ほど影響が出なかったそうです
http://www.phgenki.com/cgi-bin/genki/siteup.cgi?category=3&page=1

現在販売されている塩は多すぎず少なすぎずの範囲に入っているそうですので安全だそうですが、なるべくはカルシウムや良質のたんぱく質を取り腎臓機能が落ちないようにすることを心がけるのが良いらしいです

なんでも「過ぎたるは及ばざるが如し」でしょう。