冷めた‘おにぎり’

コンビニでおにぎりを買ったら、「温めるか？」それとも「冷たいままか？」と問われたら、たぶんほぼ全員の人が「温める」と答えるのではないでしょうかね。

それくらい、コンビニでは弁当やおにぎりは温めるのが当たり前になった気がします。

さて、６年ほど前の私のブログ記事「冷や飯食いの・・脂肪つぶし」と言うので、冷たいご飯の意外な効果を紹介しました

それと似たような記事を発見しました。

お米などに含まれるデンプンには消化されやすいものと消化されにくいものの２種類があり、消化されにくいデンプンは『レジスタントスターチ』と呼ばれ、急激な血糖値の上昇を抑えるとともに、食物繊維と同じような働きをして腸内環境を整える働きがある。

「レジスタントスターチ」には、デンプンを加熱した後に冷やすと割合が増加し、冷めていたものを再び温めると割合が減少してしまう特性がある。

ここまでは、以前の私のブログでも記載し、その事によって「ダイエット効果」があるという内容を紹介しました。

ところが、今回のにはさらにもっとすごい効果が書かれてあったのです。

この「レジスタントスターチ」＝「冷めたおにぎり（ご飯）」には、食後の血糖値の急激な上昇を抑える効果があり、血糖値上昇で発生リスクが高くなる「心筋梗塞」や「脳卒中」など、いわゆる「突然死」というのを防ぐ効果が有るというのです。

つまり、確かにおにぎりは温めたほうが美味しいですが、急死したくなければ冷たくてもおにぎりは「そのまま」食べるほうが断然良いということのようです。

別の言い方にすれば、「おにぎりを温めることは、わざわざ健康に有益なレジスタントスターチを減らし、突然死リスクを高めることにつながる」と言えるわけです。

「冷や飯」、侮れませんよ。